Soba Memo 　　　　 2004 Autumn　　　 　　>>>Top>>>


2004/11/27

そば粉 品名 古川製粉　石上　 分量
500
 g
割粉 品名 古川製粉　割粉 分量
150
 g
水 品名 アルカリイオン水 分量
300
 ml

　　

　今日は古川製粉の「石上」を打ちました。香りプンプンの挽きぐるみです。田舎風のもそもそした食感になります。家族の評判は上々ですが、私はもう少し上品な方が好みです。次週は「特上」を打つ予定です。
　


2004/11/21

そば粉 品名 古川製粉　更科上　 分量
500
 g
割粉 品名 古川製粉　割粉 分量
150
 g
水 品名 アルカリイオン水（湯捏） 分量
380
 ml

　　

　今日は久しぶりにさっぱりと更科が食べたいと、更科を打ちました。湯捏ねしてなんとかくくりました。久しぶりなので緊張緊張でした。そば汁はいつものそば汁でしたが、更科ならばもう少し甘い方が良かったです。
　古川製粉のエージレスパックなので残りの５００gパックは柚きりにでもしようかと思います。
　


2004/10/09

そば粉 品名 北村製粉　幌加内産　 分量
250
 g
割粉 品名 北村製粉　割粉 分量
50
 g
水 品名 アルカリイオン水 分量
140
 ml

　　

　今日は伊豆大島に行く予定でした。が、超大型の台風２２号が接近しております。もうすぐ伊豆半島に上陸します。当然船は欠航です。今日はどこにも出かけられず、昼食は蕎麦です。人寄せも出来ないので、家族４人分を少量打ちました。冷蔵庫に保存してある蕎麦粉は非常食でもありました。アテは冷蔵庫にあった玉葱と干し桜エビのかき揚げです。
　


2004/10/02

そば粉 品名 北村製粉　幌加内産粗挽き　 分量
1,000
 g
割粉 品名 北村製粉　割粉 分量
250
 g
水 品名 アルカリイオン水 分量
600
 ml

　　

　あ〜今日もそばが食べたい。今日は夕食にそばを打ちました。幌加内産の粗挽き粉です。以前も書きましたが、そばの香りを楽しむには手打ちに限ります。水回しをしている時に部屋中に香るそばの香りはそば好きにはたまりません。最近そば続きで食傷気味の子供たちも「良い香り！」と寄ってきました。
　この時期に販売されているそば粉は早刈りなのでしょうか？新そば特有の強い香りとウグイス色が弱いように感じました。それにしても北海道のそば畑は台風の被害で壊滅的な状態とか、、、今後の供給が心配です。
　今日は卓上フライヤーで天ぷらを揚げて、ビールと焼酎で晩酌、仕上げにもりでいただきました。
　
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