2004/06/19

そば粉	品名	北村製粉　幌加内産粗挽き	分量	500	g
割粉	品名	北村製粉　割粉	分量	125	g
水	品名	アルカリイオン水	分量	280	ml

　　

梅雨の中休みとはいえ暑いですね。こういう日は冷たいお蕎麦でさっぱりいきたいところです。今日は幌加内の粗挽き粉を打ちました。茄子の素揚げとかき揚げをトッピング、揚げた蕎麦の実を散らして大根おろしをのせます。冷やした蕎麦汁をぶっかけてきざみ海苔をかけました。薬味は天城産の生わさび。きりりと冷えたビールに肴は揚げ蕎麦、仕上げにぶっかけ蕎麦、最高の休日です。

2004/06/12

料理屋で蕎麦を供すの巻

そば粉	品名	北村製粉　幌加内産	分量	500	g
割粉	品名	北村製粉　割粉	分量	125	g
水	品名	アルカリイオン水	分量	280	ml

今日は「割烹　花水季」に行きました。この店の店主＆女将はS田自酒倶楽部のメンバーで matchs 家は酒米の田植えから稲刈り、出来上がった「黎明」を飲む懇親会と家族ぐるみでお世話になっています。先日の懇親会で私の手打ちそばをまだ食べて無いので食べさせろ、と要望がありました。今度店に飲みに行くときにそばを打って持っていこうと画策しておりました。 　店主の自慢の料理を肴に一杯飲んだ後、素人がプロの厨房でそばを茹でるなどおこがましいとは思いましたが、厨房をお借りして、細打ちした北海道幌加内産の並粉と太打ち田舎風の粗挽き粉の二種類を茹でました。さすが料理屋の厨房、業務用のハイカロリーバーナーは火力が強く、多めのそばでも鍋の中でそばが踊ります。 　他のお客さんにも振る舞いましたが、美味しい美味しいと食べて頂き幸いでした。二種類の内では、粗挽き粉の評判が良いようでした。

2004/05/23

そば粉	品名	北海道幌加内産　自家製粉	分量	500	g
割粉	品名	古川製粉　割粉	分量	125	g
水	品名	アルカリイオン水	分量	260	ml

　　

　　

2004/05/09

そば粉	品名	古川製粉　石上	分量	500	g
割粉	品名	古川製粉　割粉	分量	125	g
水	品名	アルカリイオン水	分量	280	ml

　　

2004/04/25

そば粉	品名	生田　自家製粉	分量	600	g
割粉	品名	古川製粉　割粉	分量	200	g
水	品名	アルカリイオン水	分量	350	ml

　　

2004/04/04

そば粉	品名	古川製粉　石上	分量	500	g
割粉	品名	古川製粉　割粉	分量	125	g
水	品名	アルカリイオン水	分量	300	ml