Soba Memo 　　　　 2004 Summer　　　 　　>>>Top>>>


2004/09/25

そば粉 品名 北村製粉　幌加内産　 分量
1,000
 g
割粉 品名 北村製粉　割粉 分量
200
 g
水 品名 アルカリイオン水 分量
550
 ml

　

　今日は小学校の運動会でした。娘の同級生の家族と我が家で打ち上げをしました。今日から我が家も新そばです。北村製粉から幌加内産を購入しました。同封されていたお便りには、台風の被害で幌加内は９割がた壊滅とか、、、今後の出荷が心配されます。
　そば粉の封を切ると、新そばの香りが鼻腔をくすぐります。この時期のそばは強い香りではありませんが、昨年の物に比べるとその差は歴然です。新そばの香りは良いですね。甘みも十分であっという間に完食でした。
　かき揚げその他を肴にビール、白ワイン、焼酎をいただいて、仕上げにもりを食べましたが、写真を撮る間も無いほど見事に無くなってしまいました。
　


2004/09/12

そば粉 品名 幌加内産　自家製粉 分量
500
 g
割粉 品名 北村製粉　割粉 分量
125
 g
水 品名 アルカリイオン水 分量
300
 ml

　　

　台風の影響で北海道幌加内のそば畑は大変な被害だそうです。お見舞い申し上げます。我が家も来週から新そばの予定です。今日は冷蔵庫の整理で、残りの丸抜きを石臼で手挽きしました。昨年のそばですが、真空パックで冷蔵していたので、まずまずの保存状態でした。子供たちも手伝ってゴリゴリと臼を挽きましたが「そばの良い香り！」と子供たちにも好評でした。しかし小学生のうちから自家製粉のそばを食べさせていたら、将来どうなってしまうのでしょう？　子供のくせにそば屋で講釈をこくなんて生意気な小僧になっては困ります。
　そば前は玉葱と干し桜エビのかき揚げ、自家菜園で採れたシシトウの天ぷらにビールをいただきました。そば粉は二度挽きで６０メッシュで篩ったのでかなり白っぽいそばになりました。久しぶりのそばで幸せな昼食でした。
　


2004/08/08

そば粉 品名 古川製粉　特上粗挽き 分量
500
 g
割粉 品名 北村製粉　割粉 分量
125
 g
水 品名 アルカリイオン水 分量
280
 ml

　　

　立秋を過ぎて伊豆は朝晩だいぶ風が涼しくなってきました。先週「長寿庵」で更科を食べたので、今週は趣向を変えて「古川製粉　特上粗挽き」を打ちました。この時期なので香りは落ちますが、ザラッとした喉ごしは手打ちそばの醍醐味です。卓上フライヤーで揚げた天ぷらを肴に、ビールと焼酎をいただき、仕上げにもりを食べました。やはり夏もそばですね。
　幌加内の北村製粉さんからお葉書をいただきました。9月初旬のそば祭りでは「キタワセ」の新そばが出されるとか。もうすぐ新そばの時期ですね。私は今年も8/13より北海道に避暑に出かけます。そばの花が見られるかな？
　


2004/07/03

そば粉 品名 北村製粉　北海道幌加内 分量
500
 g
割粉 品名 北村製粉　割粉 分量
125
 g
水 品名 アルカリイオン水 分量
270
 ml

　　

　　

　暑い！まだ梅雨が明けていないと言うのに、真夏のような天気です。こんな日は無性に蕎麦が食べたくなります。揚げ蕎麦のサラダに揚げ茄子ポン酢でビールをきゅーっといただきました。BGMはボブ・マリー。もり蕎麦に冷やかけおろしとヘルシーながらボリューム満点の昼食でした。
　写真右下は Cafe Gallery KJ のオーナー兼自称画家のマッチ弟です。兄の打った蕎麦を昼食に、仕事中にもかかわらずビールを飲んでおりました。
　
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